Møt Jenny: Kokkeelev med smak for muligheter
Jenny valgte restaurant- og matfag ved Vestby videregående skole. Det ga en skolehverdag utenom det vanlige: og et fagbrev som kan åpne dører både i Norge og i utlandet.
Jenny Vaa Jahren er fra Ski og går Restaurant- og matfag på Vestby videregående skole. Det byr på en skolehverdag utenom det vanlige: med praktisk læring, høyt tempo og et klassemiljø hun trives i.
– Helt siden første skoledag har vi fått et skikkelig bra klassemiljø, sier Jenny.
Praktisk læring fra dag én
På Restaurant- og matfag lærer Jenny gjennom å gjøre. Mye av opplæringen er praktisk: Hun jobber med råvarer, tester ut smaker og tilberedning. Men hun lærer også også mye om hygiene, trygg mat og HMS.
Samtidig handler utdanningen om samarbeid. Du øver på å planlegge, fordele oppgaver og levere sammen i team. Også når tempoet er høyt.
Jenny liker spesielt å kunne servere noe hun selv har vært med på å lage:
– Det var noe av det jeg synes var kjempegøy!
Slik er løpet på Restaurant- og matfag
Veien til fagbrev bygges steg for steg. Først går du Vg1 Restaurant- og matfag og får en bred og praktisk start.
Deretter velger du retningendu ønsker på Vg2, før du går videre ut i læretid i bedrift.
I løpet av Vg1 og Vg2 møter du typisk oppgaver som handler om:
🎓 råvarekunnskap, smak og enkle metoder for tilberedning
🎓 planlegging og gjennomføring av produksjon (fra forberedelser til ferdig resultat)
🎓 hygiene, trygg mat og HMS i praksis
🎓 service, vertskap og samspill med gjest
🎓 grunnleggende forståelse for økonomi, drift og bransjekrav
Læretid i bedrift
En viktig del at utdanningen på Restaurant- og matfag er læretiden i bedrift. Her lærer du faget i ekte arbeidssituasjoner, jobber i et profesjonelt miljø, og du får også betalt i læretiden.
Læretiden varer normalt i to år. I løpet av perioden blir du tett fulgt opp av profesjonelle veiledere. mens du jobber som lærling blir tryggere på tempo og kvalitet, og får gradvis mer ansvar. Til slutt avlegger du fagprøven. Består du den, får du fagbrev
Læring i praksis
Jenny trives i læretiden og synes det er både lærerikt og gøy å være lærling hos restaurant Happolati i Oslo.
Her får hun jobbe i et kjøkkenmiljø som henter inspirasjon fra både asiatisk og nordisk kjøkken, og setter sammen smaksmenyer der flere smaker og teknikker møtes i samme måltid.
Jenny må beherske mange ulike teknikker på kjøkkenet, og får tidlig ansvar som lærling. Hun beskriver det som krevende, men verdt innsatsen:
– Selv om det er slitsomt, så er det jo verdt det. Virkelig!
Jenny Vaa Jahren
Skole/jobb: Restaurant og matfag, Vestby videregående skole. Kokkelærling hos Happolati.
Fritid: Jenny elsker å lage mat og bake kaker på fritiden. Hun tilbringer mye tid sammen med både venner og familie, i tillegg spiller hun ukulele. Favorittsjokolade er romtemperert Freia melkesjokolade.
Instagram: jenny.vaa
Muligheter i Norge og utlandet
For Jenny handler fagbrev om muligheter, ikke begrensninger. Hun drømmer om å reise og oppleve nye matkulturer, og mener fagbrevet gjør det enklere å jobbe flere steder.
– Med det fagbrevet kan man jobbe hvor som helst, sier hun.
Og det har hun rett i. Egenskapene og fagkompetansen Jenny lærer på skolen og i læretiden, er ettertraktet av bedrifter over hele Norge, men også i hele verden. Et fagbrev fra Restaurant- og matfag kan derfor fære et aktivt springbrett for å jobbe i utlandet.
Alle dører er åpne
Men valget binder likevel ikke Jenny til én retning:
– Jeg er absolutt ikke låst til å måtte jobbe som kokk. Jeg kan gjøre akkurat det jeg ønsker å gjøre.
Påbygg er også en mulighet. Vil du holde døren åpen for studier senere, kan du ta påbygg til generell studiekompetanse etter fagbrev. Da kan du kombinere praktisk erfaring med videre utdanning. Det finnes også mange videreutdanninger for kokker på flere av av landets fagskoler. Denne utdanningen gjør du mens du er i jobb.
